Description
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
LE GUIDE HACHETTE DES VINS 2026
APPRECIATION : 2 étoiles
Commentaire du guide :
Cet assemblage de petit manseng ( 80 % ) et petit courbu livre un bouquet complexe d’abricot confit, de mangue, de tabac blond et de miel.
Une promesse de richesse qui trouve un heureux prolongement dans un palais gras, ample, soyeux, soutenu par une fraîcheur vivifiante.
Un équilibre magistral, et plus encore après une petite garde.
Frais et Fruité
Cépages : Petit Manseng, Petit Courbu
Terroir : coteau exposé Est – Ouest, avec un
écartement des rangées à 1m60, sol graveleux avec de
gros galets, permettant un drainage et une aération
optimale du sol, et d’emmagasiner la chaleur de la
journée pour la redistribuer la nuit. Le sous-sol est
argileux, présence de flores millénaires entre les sillons
qui protègent l’équilibre des sols.
Travail de la Vigne : Taille Guyot simple, les
travaux en verts sont faits à la main, un tri sélectif est
opéré sur la vendange qui est manuelle. Les vignes
sont traitées de manière raisonnée.
Vinification : Le raisin est pressé en grappes
entières. Une fois le jus débourbé, une fermentation
alcoolique à basse température est faite.
Elevage : En cuve inox sur lies fines.
Pacherenc du Vic-Bilh Sec 2023
Dégustation :
• Œil : la robe est d’un jaune brillant et très clair.
• Nez : Le nez est complexe et joliment fruité sur des
notes d’agrumes : pamplemousse, citron cédrat,
pêche blanche, melon.
• Bouche : ample et généreuse, arômes de fruits
frais ; finale fraîche et persistante, un vin dans l’air
du temps.
Bien équilibré.
Accord mets et vin : en apéritif, il se marie avec de
nombreux mets : poissons, fruits de mer, viandes
blanches, tajine, sushis.
Fromages : Saint Nectaire, Beaufort, Comté, chèvre du
Poitou, brebis des Pyrénées.
Salade de fruits
Température de service : entre 10 et 12 degré