Description
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Cépages : Petit Manseng, Petit Courbu
Terroir : coteaux exposés Est-Ouest, avec un écartement de rangées de 1m60. Sol graveleux avec de gros galets qui permettent un drainage et une aération optimale du sol, ainsi que l’emmagasinement de la chaleur diurne, restituée la nuit. Le sous-sol est argileux. La présence de flores millénaires entre les sillons protège l’équilibre des sols.
Travail de la vigne : Taille Guyot simple. Les travaux en vert sont faits à la main. Un tri sélectif est opéré sur la vendange réalisée manuellement. Les vignes sont traitées de manière raisonnée.
vinification : Le raisin est pressé en grappes en- tières. Après avoir débourbé le jus, on réalise une fermentation alcoolique à basse température. Celle- ci est stoppée à une densité donnée pour qu’il y ait un certain équilibre entre le sucre et l’alcool.
élevage : en cuve inox sur lies fines.
Dégustation :
Accords mets et vin : Bonheur en apéritif. Un régal avec du foie-gras. Délicieux avec des mets sucrés. Il s’accommodera merveilleusement avec du Roquefort. Température de service entre 12 et 14°.
PACHERENC 2016 – 13°
Pas boisé – davantage sucré, 67g de sucre
Commentaire de notre œnologue :
Œil : Belle robe jaune d’or pâle avec de légers reflets verts
Nez : Premier nez très aromatique, intense bouquet floral tilleul, mimosa, fleur d’oranger évoluant vers des notes mielleuses, d’agrumes, légèrement citronnées conférant une agréable fraîcheur.
Bouche : Bouche suave et fraîche à la fois, agrumes confits, amandes grillées, du friand et du volume belle vivacité venant compléter un bel équilibre en sucre.
Guide des vins Bettane & Desseauve 2020
PACHERENC 2017 Doux – 13,5° (13,88°)
Vin boisé, 73 gr de sucre.
Commentaire du Guide HACHETTE : « Pacherenc doux (mais pas trop sucré) en robe claire, libère des parfums frais et engageant d’acacias, de pêche blanche et d’ananas, teintés de pamplemousse et d’une touche anisée. »
L’attaque ronde est relayée par une belle acidité qui met en valeur des arômes de fruits confits et souligne la finale citronnée. Un moelleux tonique, de style moderne.
Commentaire l’équipe de La Tulipe Rouge :
La Tulipe Rouge (tulipe-rouge.com) de la page 72 à 74.
Un pacherenc dans l’air du temps, avec un sucre mesuré, des arômes de pomme cuite, de pêche et de menthe fraîche et surtout une nervosité salivante qui séduira les réfractaires aux vins doux.
Guide Hachette des Vins 2020 – Guide La Tulipe Rouge (Tastings 2022)
PACHERENC 2018 Doux – 13°
Vin pas boisé, 66gr60 de sucre
Médaille d’or au concours des Vins de Elle à Table
https://trophees-vins.elle.fr/fiche-vin-12675-chateau-de-perron.html
Commentaire du Guide Hachette des Vins 2021 :
« Au nez intense de fleurs blanches, de pâte d’amende et de pamplemousse répond une bouche bien équilibrée en fraîcheur et suavité. La finesse prévaut. »
Commentaire de l’équipe : La Tulipe Rouge (tulipe-rouge.com) de la page 72 à 74.
Une petite confiserie, un vin de plaisir pour le dessert, avec une farandole d’arômes de pêche, d’abricot bien mûr et de miel, digeste et équilibré grâce à un sucre qui n’est pas envahissant. Délicieux, tout simplement
Commentaire de notre œnologue :
Œil : Belle robe jaune d’or pâle.
Nez : Nez intense de fleurs blanches, de tilleul et de fleurs d’acacia. Notes de fruits secs, abricot et pâte d’amande.
Bouche : Légères notes de miel et de pamplemousse. Frais. Bien équilibré entre fraîcheur et suavité, rondeur, douceur et finesse. Notes de fraise en fin de bouche.
Accords mets et vin : Très agréable et frais en apéritif. Un régal avec du foie gras. Il s’accommodera merveilleusement avec une pluralité de fromages. Délicieux avec des mets sucrés. Servir entre 12 et 14°.
Guide Hachette des Vins 2021 – Guide La Tulipe Rouge (Tastings 2022)
Médaille d’or ELLE A TABLE – Médaille d’or Women’s International Trophy
PACHERENC 2020 – 14°
Complexe et oncteux
Commentaire de notre œnologue :
Œil : Robe dorée
Nez : Né frais et intense de fleurs blanches d’acacia, notes de fruits jaunes confiturés ( comme la mangue l’ananas ).
Bouche : Le vin est très ample. On ressent beaucoup le gras du vin qui vient arrondir les notes de miel, de pâtes d’amande, et une légère acidité qui permet de garder une certaine fraicheur.
La finale est très longue et intense.
